ベトナムご飯その5：サンバルって知ってる？

サンバルという調味料を知っているだろうか?

マレーシア、インドネシアで広く用いられるペースト状の調味料。

赤唐辛子、にんにく、たまねぎ、発酵させたエビをベースとする。

炒めものとの相性が良く、大さじ1杯加えるだけで、マレー風に。

真っ赤なで凶暴な見た目をしているが、身体の芯から元気の湧いてくる味になる。

日本でも手に入るため、筆者も料理の隠し味に加えた経験がある。

今回は、ベトナムで食べるマレー料理。

ニソンの海の幸を活かした、サンバルシュリンプを紹介したい。

店名：Bàn Trang

住所：Hải Bình, Tĩnh Gia, Thanh Hoá

紹介しようにも、Googleマップに何も表示されていない。

追加の地図と店の外観を以下に示す。

周辺に目印が無いため、めちゃめちゃ引いた地図になってしまった。

とにかく安い。

そして美味しい。

多少英語を話せる店員がいるので、コミュニケーションも楽である。

ベトナムでは珍しく、冷蔵庫で冷やしたビールを提供してくれる。

近くに、ニソンの製油所建設に関わっている日系企業の宿舎がある。

日本人も気に入る味のようで、よく食事をしているのを見かける。

明細はよくわからない。

ただし、お腹いっぱい食べて1人約200,000 VND (1,000円)以下。

サンバルという調味料は奥が深い。

材料に何を入れても基本的に自由。

地域、家庭によって味が異なる。

筆者がマレーシア滞在時に週4で食べていたサンバルチャーハン。

きっと、あの小汚いレストランでしか味わえないだろう。

上で紹介したサンバルシュリンプも然り。

このレストランだけの味だろう。

正確な住所は不明。

Googleマップにも載っていない。

例えこの記事を読んでも、辿り着くのは困難を極める。

食べて欲しいんだけどなぁ。

おわり。

整ってますか？